
Unser Bauernbrot
Zutaten: 1,5 kg Roggenmehl 30 dag Sauerteig 2 dag Germ ca. 1,2 -1,5 l Wasser 0,5 kg Weizenmehl 2 El. Brotgewürz 5 dag Salz 6 El. Leinsamen
Zubereitung: Mehl in einer Schüssel mischen und eindampfeln. Wenn das Dampfl aufgegangen ist, Gewürze und Salz dazugeben mit warmen Wasser einen mittelfesten Teig kneten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen, einen Laib formen nochmals gut aufgehen lassen. Bei höchster Stufe ca. 15 Minuten backen, danach auf 180° C zurück - schalten und weiterbacken (für diese Größe ca. 2 Std.Backzeit). Rohr ausschalten und eine Viertelstunde nachdunsten lassen.